Le vendredi 13 mars 2026

La dégustation est proposée puis commentée par Attila Arayos pour la séance du soir.

Quelques commentaires de contexte : 

Toutes les bouteilles, stockées pendant une longue période dans des conditions optimales, ont été placées dans une cave de service, à température adaptée, verticalement, 6 jours avant notre rendez-vous.
Cette dégustation s’est déroulée en deux séances : l’après-midi à 14h puis le soir à 19h30.
Ce compte-rendu détaille les impressions du soir.
Entre autres causes, une aération de 5 heures (dans la bouteille rebouchée en position verticale) peut expliquer les variations dans les appréciations.
Les vins sont dégustés sans présentation à l’aveugle.
Les verres utilisés sont les « Expert » de Spiegelau.
DS : Didier Sanchez – AA : Attila Aranyos – HC : Hervé Cuzon – EA : Eric Ambiaud

Ordre de dégustation

(Nombre total de dégustateurs : 14)

1ère série

1. Barolo (Castiglione Falletto) : Vietti 2016

A l’ouverture : DS15

Après 5 heures d’aération : DS15 – AA15,5 – HC16 – EA14,5

Une véritable sensation de gourmandise, avec des arômes d’aubépine, de framboise, de pétales de rose et d’écorce d’orange, relevés par des notes subtiles de goudron et de tabac. Une identité de Barolo classique. L’extraction reste relativement légère, avec une structure tannique et une acidité bien équilibrée. Le style, assez consensuel, semble clairement viser un public plus large, au-delà des seuls amateurs de Barolo. La superposition des fruits, la fraîcheur de l’acidité et l’élégance constituent les signatures de cette cuvée de Vietti.

2. Barolo (Serralunga d’Alba) : Giovanni Rosso 2016

A l’ouverture : DS15,5

Après 5 heures d’aération : DS1X – AA15 – HC15 – EA14

Bien plus discrète, mais encore une fois très classique avec des arômes de fruits rouges sauvages, de pétales de rose, d’écorce d’orange, accompagnés de notes subtiles d’épices, et d’herbes sèches.
La bouche est précise portée par des tanins fermes mais plutôt polis pour le terroir de Serralunga, ainsi qu’une acidité vive autour de la cerise et de la framboise en bouche. Un vin consensuel, bien fait, mais qui manque d’une personnalité distinctive

3. Barolo (La Morra) : Andréa Oberto 2016

A l’ouverture : DS15

Après 5 heures d’aération : DS15 – AA14 – HC15,5 – EA14

Toujours classique, avec des arômes de fruits très mûrs et des notes de goudron. Des signes évidents d’une évolution tertiaire avec un caractère viandeux et boisé. La bouche confirme cette évolution : les arômes fruités sont quelque peu atténués et le bois torréfié, sans doute issu de l’élevage, domine. Dans l’ensemble, rustique, et probablement à un stade clé de son évolution – pas très agréable pour l’instant. On ne peut pas exclure un problème lié à la bouteille, car le vin semble plus vieux qu’il ne devrait l’être

2ème série

4. Barbaresco (Treiso) : Rizzi « Pajoré » 2016

A l’ouverture : DS16,5

Après 5 heures d’aération : DS17 – AA17 – HC18 – EA16

Un nez magnifique aux arômes de fraises, de cerises et de jolies notes florales (rose et violette). Un Barbaresco structuré, élégant qui met l’accent sur la finesse plutôt que sur l’opulence. Un expression très précise et classique doté de tension, de minéralité et d’une puissance raffinée. Le style caractéristique de Rizzi, qui produit certains des vins les plus équilibrés et les plus élégants de Barbaresco, dotés d’un caractère unique

5. Barbaresco (Muncagota) : Moccagatta « Bric Balin » 2016

A l’ouverture : DS15

Après 5 heures d’aération : DS14,5 – AA14,5 – HC16 – EA14

L’un des rares « modernistes » à avoir été retenu dans la sélection, et cela saute immédiatement aux yeux. Le nez est dominé par des notes boisées ; on pourrait même parler d’un style « Rioja ». Cela dit, c’est un vin sérieux et bien charpenté, une expression assez typique d’un cru unique de Barbaresco :  cerises mûres, tabac, minéralité sous-jacente, acidité vive et tanins complexes.

6. Barolo (Castiglione Falletto) : Azelia (Luigi Scavino)

A l’ouverture : DS16,5

Après 5 heures d’aération : DS16 – AA16 – HC16,5 – EA15

Un nez fruité aux notes de cerises noires et de framboises, avec des touches de fleurs séchées et une pointe de goudron. Une texture en bouche intense est structurée avec des tanins puissants. Un Barolo classique, de style plutôt traditionnel, viril et sérieux.

3ème série

7. Barolo (La Morra) : Aurelio Settimo 2016

A l’ouverture : DS16

Après 5 heures d’aération : DS16,5 – AA16,5 – HC17 – EA16

Un nez classique aux arômes fruités, où se mêlent des notes de viande, de cuir, de tabac ainsi que de roses intenses caractéristiques du Barolo. Plutôt corpulent, mais jamais ostentatoire en bouche, qui reflète bien la complexité du terroir.

8. Barolo (Barolo) : G.D Vajra « Albe » 2016

A l’ouverture : DS17

Après 5 heures d’aération : DS17 – AA17 – HC17 – EA16,5

On peut affirmer sans risque que cette cuvée est un Barolo typique, tel qu’on le « décrit dans les manuels » pétales de rose, cynorrhodons, fruits rouges avec de subtiles notes de goudron. Un bouquet parfumé, presque éthéré. Raffiné, avec une structure tannique veloutée mais bien présente, persistant, avec des notes florales et épicées.

9. Barolo (La Morra) : Angelo Germano « Rué » 2016

A l’ouverture : DS17

Après 5 heures d’aération : DS16,5 – AA16 – HC16 – EA15

Nez complexe aux notes de cerise noire, de griotte et de compote de baies noires, avec un caractère mûr et méridional. Quinine, graphite, notes terreuses subtiles, une nette évolution tertiaire, avec des notes de fumée et d’herbes séchées. Une bouche sérieuse, quelque peu austère, dont la complexité s’épanouit à l’aération. Si certains Barolos sont qualifiés de « style bourguignon », celui-ci peut être décrit comme étant de « style Châteauneuf »

4ème série

10. Barolo (Ravera) : Elvio Cogno « Cascina Nuovo » 2016

A l’ouverture : DS17

Après 5 heures d’aération : DS17 – AA17 – HC17 – EA16

Un bouquet complexe et évolutif typique du Nebbiolo : rose, fleurs des champs, cerise rouge, framboise, fraise.  Subtiles notes herbacées balsamiques, menthe, mélange d’épices pour pâtisserie. Un Barolo très « à la bourguignonne » : peu intense en extrait, tout en restant sérieux.  Des tanins soyeux et une acidité vive. Bien équilibré, privilégiant la finesse plutôt que la démonstration

11. Barolo (La Morra) : Enzo Boglietti 2016

A l’ouverture : DS16

Après 5 heures d’aération : DS16,5 – AA16,5 – HC16,5 – EA16,5

Un bouquet assez discret, mais qui s’épanouit rapidement dans le verre. Des arômes fruités dominants cerises noires, fraises accompagnées de notes de fleurs séchées, avec des touches de noisette et d’écorce d’orange. Bien équilibré, de corps moyen, avec une structure linéaire et des tanins raffinés.

12. Barolo (Castiglione Falletto) : Brovia

A l’ouverture : DS17,5

Après 5 heures d’aération : DS17,5 – AA17,5 – HC17,5 – EA17

Une expression saisissante aux multiples facettes dès les premières notes. Framboise, fraise, fraises des bois accompagnées de merveilleuses notes florales :  Roses et fleurs des champs. Une complexité supplémentaire apportée par des notes élégantes de cèdre, ainsi que des notes balsamiques et aériennes. Un Barolo classique, qui allie puissance et élégance en mettant l’accent sur l’élégance grâce à un équilibre magistraL

5ème série

13. Barolo (Monforte d’Alba) : Giacomo Fenocchio « Villero » 2016

A l’ouverture : DS17

Après 5 heures d’aération : DS17 – AA17 – HC17 – EA16,5

Un Villero typique, aux arômes fruités, qui respire le soleil et le terroir. Cerises rouges, prunes, épices à pâtisserie. Un corps harmonieux, à la fois élancé et musclé, où la structure l’emporte sur la puissance. Long et persistant, avec des arômes de fruits mûrs, une belle vivacité et de subtiles notes minérales

14. Barolo (La Morra) : Oddero « Villero » 2016

A l’ouverture : DS18

Après 5 heures d’aération : DS18 – AA18 – HC18 – EA17,5

Un bouquet complexe et évolutif, avec des notes de framboise pure, laissant place à d’autres fruits rouges comme les fraises des bois et les cerises suivis de notes de rose, de fleurs séchées et de touches de goudron. La finesse « signature » d’un grand cru de Barolo dans un style « bourguignon » : corps moyen, bien structuré, tanins raffinés et crayeux à la fois élégant et puissant.

15. Barolo (Monforte d’Alba) : Elio Sandri « Riserva » Perno 2016

A l’ouverture : DS17

Après 5 heures d’aération : DS17 – AA17,5 – HC18 – EA15,5

Ici, on change complètement de registre. Oubliez le charme des Barolos fruités et vifs. Un Barolo classique « à l’ancienne », issu d’une viticulture à intervention minimale. La quintessence du nebbiolo, structuré, puissant et marqué par le terroir. Une complexité remarquable, avec des notes de fruits mûrs, des notes animales, du cuir et du tabac et des épices utilisées pour le Barolo Chinato. Un personnage fort, qui semble indestructible – certainement pas destiné aux novices en matière de Barolo

6ème série

16. Barolo (La Morra) : Angelo Germano « Bussia » 2016

A l’ouverture : DS17

Après 5 heures d’aération : DS17 – AA17 – HC17 – EA16

Une cuvée mûre et ensoleillée de Bussia ; tout comme l’autre bouteille de Germano, elle nous fait penser à un Châteauneuf-du-Pape. Fruit rouges et fruits noirs comme cerise, fraise, cerise noire, mûrs associés à des notes de cèdre, de fumée, d’épices subtiles et de nuances terreuses. Corsé, sans être lourd, riche en tanins soyeux et doté d’une acidité structurante.

17. Barolo (Serralunga d’Alba) : Massolino « Margheria » 2016

A l’ouverture : DS18

Après 5 heures d’aération : DS18 – AA18 – HC18  – EA17,5

Une merveilleuse interprétation classique du Barolo, aux arômes de fruits rouges : cerise et framboise, avec des notes de prune et de myrtille. Une complexité immédiate avec des notes de fleurs séchées, de roses, de tabac et d’herbes séchées. Une bouche très précise, avec des tanins fermes mais fins. Une extraction magistralement maitrisée pour préserver toute la personnalité du terroir de Serralunga mais sans jamais en faire trop.

18. Barolo (Monforte d’Alba) : Elio Grasso « Ginestra Casa Maté » 2016

A l’ouverture : DS17

Après 5 heures d’aération : DS17 – AA17 – HC17 – EA16,5

Un bouquet plus discret, mais qui s’ouvre progressivement. Prunes, cerises noires, framboises, avec des notes herbacées et florales prononcées de rose, lilas, herbes séchées, menthol et autres notes balsamiques. Une expression dense et nuancée aux tanins puissants et aux arômes de fruits mûrs. Acidité vive et bien intégrée, ainsi qu’une texture légèrement onctueuse au final, très bien équilibré.

Conclusion sur les impressions après 5 heures d’aération

L’année 2016, l’une des meilleures de ces trente dernières années, a clairement confirmé sa réputation. S’il y a un point commun à tous ces vins, c’est bien l’harmonie et l’équilibre qui caractérisent ce millésime, tout en lui conférant une belle puissance. Cette sélection montre également que le Barolo, avec ses différentes philosophies de vinification et ses terroirs fondamentalement distincts, constitue une véritable mosaïque d’expressions du Nebbiolo. Tous les vins ont besoin d’air, et beaucoup d’air. À l’unanimité, ils ont tiré profit d’une aération prolongée entre les deux dégustations, ainsi qu’une fois versés dans le verre. Si un nombre restreint de vins a montré des signes d’évolution tertiaire marquée, la majorité d’entre eux conservent encore une expression fruitée et jeune, avec un excellent potentiel de garde