Domaine William Fevre 2000 Chablis
28 juin 2002
Verticale Clos Joliette – Jurancon
16 septembre 2002

Chablis 2000

Dégustation d’un millésime de référence en Chablis. Le millésime 2000. Le compte rendu sur le lien suivant :

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Les Chablis 2000

 

Le 02 Août 2002.

Synthèse des commentaires de dégustation : Pascal Perez

Quelques commentaires de contexte :

  • Cette dégustation propose des 2000 de quelques domaines chablisiens, essentiellement des premiers crus, mais aussi un petit chablis, des villages et un grand cru.
  • Les vins sont dégustés à l’aveugle.

  • Nombre de dégustateurs : une dizaine.

  • Domaine Laroche : 1ier cru Les Vaillons Vieilles Vignes
Notes : DS : (?) PC : 14 PP : 14 Moyenne : 14 – Prix : 19 €
  • Nez expressif sur la rose et les pêches jaunes.
  • La bouche est mûre, grasse, avec un léger sucre résiduel ; elle possède de la minéralité et des notes d’agrumes ; sa matière et sa longueur sont correctes.

 

  • Domaine Laroche : 1ier cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes
Notes : DS : (?) PC : 13 PP : 14,5 Moyenne : 13,5 – Prix : 21 €
  • Nez assez boisé avec des arômes grillé, café et aussi mentholé.
  • La bouche est, pour certains, élégante, exotique et, pour d’autres, trop boisée ; elle présente une bonne longueur.

 

  • Domaine René et Vincent Dauvissat : Petit Chablis
Notes : DS : 14 PC : 14 PP : 14 Moyenne : 14 – Prix : 13 €
  • Nez propre et mûr.
  • La bouche est droite, pure avec une petite matière et une longueur correcte.
  • Domaine René et Vincent Dauvissat : Chablis
Notes : DS : 14,5 PC : 14 PP : 14,5 Moyenne : 14,5 – Prix : 15 €
  • Nez mûr, sur la pêche jaune, le miel et les épices douces.
  • La bouche sérieuse et équilibrée, présente une bonne sève ; elle délivre une acidité citronnée.
  • Domaine Gilbert Picq : 1ier cru Vosgros
Notes : DS : 15 PC : 15  PP : 14,5 Moyenne : 15 – Prix : 14 €
  • Nez étrange avec une pointe animale et sur le chou, le fruit revient ensuite.
  • La bouche est mûre et pure avec une belle acidité intégrée ; sa longueur est correcte.

 

  • Domaine Gilbert Picq : 1ier cru Vaucoupins
Notes : DS : 14,5  PC : 14,5 PP : 14 Moyenne : 14,5 – Prix : 14 €
  • Nez mûr de fruits jaune.
  • La bouche est pure et élégante avec une pointe tilleul ; sa longueur est correcte.
  • Domaine Jean Claude Odin : 1ier cru Vaucoupins
Notes : DS : 14,5 PC : 14,5 PP : 14,5 Moyenne : 14,5 – Prix : 12 €
  • Nez animal assez désagréable puis revient sur des notes anisées.
  • La bouche est elle aussi anisée, puis épicée ; pure et grasse elle arbore une bonne matière ; sa longueur est correcte.
  • Domaine Jean Claude Odin : 1ier cru Vaugiraut
Notes : DS 12: PC : 13 PP : 11 Moyenne : 12 – Prix : 12 €
  • Nez pas très plaisant de viandox et d’ananas en boite.
  • La bouche est monolithique et étriquée avec une grosse acidité citronnée.
  • Domaine Sylvain Mosnier : 1ier cru Côte de Léchet
Notes : DS : 13,5 PC : 14,5 PP : 12 Moyenne : 13,5 – Prix : 12 €
  • Nez simple sur la pomme verte.
  • La bouche est austère, très droite et pourvue d’une grosse acidité mordante.
  • Domaine Sylvain Mosnier : 1ier cru Beauroy
Notes : DS : 13 PC : 13 PP : 12 Moyenne : 13 – Prix : 12 €
  • Nez muet, légèrement anisé peut être.
  • La bouche, quoique dépourvue de défaut majeur, est simple, plate et acidulée.
  • Domaine Denis Pommier : 1ier cru Côte de Léchet
Notes : DS : 14,4  PC : 14 PP : 14 Moyenne : 14 – Prix : 12 €
  • Nez mûr sur les épices douces.
  • La bouche présente un élevage perceptible, mais aussi de la minéralité et des flaveurs d’agrumes ; demi-corps, elle possède une belle acidité et sa longueur est correcte.
  • Domaine Moreau-Naudet : « Caractère »
Notes : DS : 13 PC : 12,5 PP : 13,5 Moyenne : 13 – Prix : 7 €
  • Nez anisé et épicé.
  • La bouche possède une bonne matière mais aussi une acidité citronnée ; elle est de petite longueur.
  • Domaine Moreau-Naudet : 1ier cru Vaillons
Notes : DS : 14,5-15 PC : 14,5 PP : 14 Moyenne : 14,5 – Prix : 10,5 €
  • Nez agréable sur la cire et les épices douces.
  • La bouche possède une matière moyenne, elle est assez pure et élégante et sa longueur est correcte.
  • Domaine Moreau-Naudet : 1ier cru Montmains
Notes : DS :13,5 PC :14,5 PP : 13,5 Moyenne : 13,5-14 – Prix : 10,50 €
  • Nez floral et pêches blanches donnant une impression légère de sucrosité.
  • La bouche est un peu maigre et est dotée d’une grosse acidité ; sa longueur est correcte.
  • Domaine Moreau-Naudet : 1ier cru Montée de Tonnerre
Notes : DS :14 PC : 14 PP : 13,5 Moyenne : 14 – Prix : 11 €
  • Nez un peu végétal puis épicé et même curry.
  • La bouche présente une grosse acidité qui la rend austère, droite ; elle reste toutefois déficiente en matière.
  • Domaine Moreau-Naudet : 1ier cru Forets
Notes : DS : 14 PC : 14 PP : 13,5 Moyenne : 14 – Prix : 10,5 €
  • Nez original sur le tilleul et la tisane.
  • La bouche est très droite corsetée par une acidité marquée et citronnée ; elle manque de densité et sa finale présente des notes d’agrumes.
  • Domaine Moreau-Naudet : Grand cru Valmur
Notes : DS : 15,5-16 PC : 15,5 PP : 15 Moyenne : 15,5+ – Prix : 17,50 €
  • Nez beurrée et anisée.
  • La bouche est équilibrée, pure et élégante, avec une acidité enfin intégrée ; sa matière reste néanmoins insuffisante pour un tel cru ; elle offre une surprenante mais pas désagréable note salée.

Conclusion :

  • Dégustation intermédiaire, avec des vins pour la plupart difficiles à goûter à cause de leur grosse acidité et de leur austérité redoutables.

  • Le grand cru sort du lot sans atteindre toutefois le niveau qui devrait être le sien.

  • Les vins de cet échantillon, sans complètement démériter, semblent avoir du mal à se mettre au diapason de la très grande réputation du millésime sur Chablis.